Alcatra com quatro tipos de molho

Alcatra com quatro tipos de molho

Alcatra com quatro tipos de molho

A alcatra já é uma carne maravilhosa por si só, localiza-se no quarto traseiro do boi, entreo lombo e o coxão. É uma carne muito versátil e pode ser usada para fazer bifes, assar no forno ou grelhar.

Benefícios

Fornece à dieta boa quantidade de proteínas de alto valor biológico, fundamentais tanto para o crescimento, como para o reparo e a manutenção do organismo.

Malefícios

A carne vermelha em si já é famosa pelas altas taxas de colesterol que podem levar ao sangue – por isso devemos maneirar no seu consumo.

Informação Nutricional

Cada 100 g de alcatra crua contêm:
Calorias – 259
Proteínas – 29,4 g
Gordura – 15,0 g
Colest. – 95,20 g
Vit. A – 7,05 UI
Vit. B2 – 0,247 mg
Vit. B3 – 3,88 mg
Vit. B6 – 0,34 mg
Vit. B12 – 3,12 mcg
Vit. E – 0,32 mg
Cálcio – 5,88 mg
Cobre – 0,18 mg
Ferro – 3,29 mg
Magnésio – 0,28 mg
Fósforo – 255 mg
Potássio – 292 mg
Sódio – 50,5 mg
Zinco – 5,57 mg

Alcatra com molho cremoso

Ingredientes:

1 cebola grande
1 kg de alcatra para bife
3 colheres de maionese
2 colheres de creme de leite
1 colher de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Primeiro pique a cebola em rodelas e deixe descansar na água, enquanto isso tempere os bifes com pimenta e sal a gosto
Logo em seguida frite os bifes até dourar no azeite
Retire os bifes da panela e reserve, no mesmo azeite doure as cebolas, coloque a maionese e o creme de leite, deixe ferver por 3 minutos
Volte os bifes na panela onde se encontra o molho de cebola e sirva bem quente com acompanhamento de uma salada de sua preferência.

Alcatra ao Molho Madeira

Ingredientes:

6 bifes de alcatra, contrafilé ou filé-mignon
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de tempero em pó para carnes
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de champignon picado

Preparo:

Em uma tigela, tempere os bifes com o alho e o tempero em pó. Em uma frigideira grossa, aqueça o azeite em fogo alto e doure os bifes dos dois lados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa. Adicione o vinho e a água misturados, mexendo em fogo baixo até engrossar. Coloque o champignon, espere ferver novamente e desligue. Sirva o molho sobre os bifes, acompanhado com arroz branco.

Alcatra com molho de mostarda e mel

Ingredientes:

1 Kg de Alcatra em bifes ou tiras;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Azeite.

Ingredientes para o molho:

2 colhetes de sopa de grão de mostarda;
2 colheres de sopa de limão;
3 colheres de sopa de Mel;
3 colheres de sopa de mostarda;
Salsinha.

Ingredientes para o acompanhamento:

1Kg de batatas médias;
1Kg de sal grosso.

Modo de Preparo:

Lave as batatas e coloque numa assadeira com sal grosso e leve ao forno a 180graus por 1 hora ou até ficarem macias.
Tempere a carne com sal e pimenta, grelhe a carne numa frigideira no ponto que gostar.
Para o molho, apenas misture os ingredientes do molho mexendo bem.
Sirva a carne com as batatas e molho.

Alcatra com molho de queijos

Ingredientes:

6 bifes altos de alcatra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 caixa de creme de leite (200g)
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Orégano a gosto

Salada:

1/2 maço de alface lavado
1/2 maço de rúcula lavado
1 cebola roxa em rodelas
1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados no meio
Azeite e sal a gosto

Preparo:

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o requeijão, o creme de leite e cozinhe rapidamente. Adicione o gorgonzola, o parmesão, orégano e misture até formar o molho. Retire do fogo e reserve.
Para a salada, em uma saladeira, coloque as folhas de alface, rúcula e por cima espalhe a cebola, o tomate-cereja e tempere com azeite e sal. Reserve.
Tempere os bifes com sal e pimenta e frite em fogo alto, em uma frigideira grelhada antiaderente, até dourarem dos dois lados. Transfira para uma travessa e regue com o molho. Sirva acompanhado da salada.

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